1.樣品采集與處理：食品化驗員需要從各個生產環節和銷售渠道中采集食品樣品，包括原材料、半成品和成品。他們需要確保樣品的代表性，并遵循正確的采樣方法和程序。采集后，食品化驗員會對樣品進行適當的處理，以便進行后續的分析和檢測。
2.化學分析：食品化驗員需要運用化學分析方法來檢測食品中的營養成分、添加劑、污染物和有害物質等。他們需要使用各種化學試劑和儀器，如分光光度計、氣相色譜儀和液相色譜儀等，對樣品進行分析。通過化學分析，食品化驗員可以了解食品的化學組成和安全性。
3.微生物檢測：食品化驗員還需要對食品進行微生物檢測，以評估食品的衛生狀況。他們使用顯微鏡、培養箱和生化試驗等方法，檢測食品中的細菌、霉菌和其他微生物。這些檢測結果可以幫助判斷食品是否受到污染，并確定其是否適合人類食用。
4.感官評估：食品化驗員通過感官評估來判斷食品的外觀、氣味、口感和質地等特征。他們使用專業的感官評估方法，如盲品試驗和描述性分析，對食品進行綜合評價。感官評估是確保食品質量的重要手段之一。
5.報告編寫與審核：食品化驗員需要編寫詳細的檢驗報告，記錄樣品的來源、分析方法和結果。他們需要確保報告的準確性和完整性，并在必要時提供解釋和建議。此外，食品化驗員還需要對報告進行審核，以確保報告的合規性和可靠性。
6.質量控制與監督：食品化驗員在質量控制和監督方面發揮著重要作用。他們需要監控生產過程中的關鍵控制點，確保生產符合食品安全標準和質量要求。同時，他們還需要對不合格產品進行追溯和處理，以防止問題產品的流通。
7.法規遵守與培訓：食品化驗員需要熟悉并遵守相關的食品安全法規和標準。他們需要了解食品行業的最新動態和法規變化，并參加相關的培訓課程，以提高自己的專業水平和能力。
任職要求：有食品檢驗工證書