工作職責(zé)
- 廚房管理與協(xié)調(diào)
- 團隊管理 ：負責(zé)宴會廚房員工的日常工作安排與管理，合理分配工作任務(wù)，確保每個員工都清楚自己的職責(zé)，高效地完成宴會菜品的制作任務(wù)。
- 菜品質(zhì)量把控
- 食材管理 ：檢查食材的質(zhì)量、數(shù)量和新鮮度，確保食材符合標(biāo)準(zhǔn)，合理安排食材的儲存和使用，避免浪費，同時保證原材料的最大限度利用。
- 烹飪過程監(jiān)督 ：監(jiān)督廚師們按照標(biāo)準(zhǔn)食譜和工藝進行烹飪，確保菜品的口味、口感、色澤、造型等方面達到高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對不符合標(biāo)準(zhǔn)的菜品及時要求返工。
- 培訓(xùn)與指導(dǎo)
- 技能培訓(xùn) ：對廚師進行專業(yè)技能培訓(xùn)，包括烹飪技巧、菜品創(chuàng)新、食材處理等方面，提高團隊整體烹飪水平，提升菜品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。
- 衛(wèi)生與安全管理
- 環(huán)境衛(wèi)生維護 ：負責(zé)廚房區(qū)域的衛(wèi)生整潔，監(jiān)督員工保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，確保餐具、廚具、灶臺、地面等都符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，為客人提供安全、衛(wèi)生的食品。
- 其他工作
- 協(xié)助制定菜單 ：參與宴會菜單的設(shè)計和制定，根據(jù)季節(jié)、市場需求和食材供應(yīng)情況，提供合理的菜品建議，確保菜單的多樣性和吸引力，滿足不同客人的需求。
- 工作記錄與總結(jié) ：做好工作記錄，包括食材采購記錄、菜品質(zhì)量記錄、成本控制記錄、員工考勤記錄等，定期對工作進行總結(jié)和分析，為廚房的管理和發(fā)展提供數(shù)據(jù)支持和決策依據(jù)。
- 完成上級交辦任務(wù) ：積極配合上級領(lǐng)導(dǎo)完成其他相關(guān)工作任務(wù)，如參加酒店組織的活動、接待重要客人等，為酒店的發(fā)展做出貢獻。
要求：1、年齡40歲以下；2、吃苦耐勞，接受北京市內(nèi)調(diào)配。