一、朝鮮族菜研發體系搭建：牽頭制定朝鮮族菜年度研發計劃，圍繞傳統風味傳承與市場創新需求，明確研發方向（如經典菜品改良、新派朝鮮族融合菜開發、季節限定菜品創作等），建立研發臺賬，記錄食材搭配、工藝參數、口味調試過程，形成標準化研發流程。?
二、傳統風味深度研究：深入挖掘朝鮮族菜傳統烹飪技藝與文化內涵，研究不同地域（如延邊、平壤風味）朝鮮族菜的食材選擇、調味邏輯、烹飪手法差異，收集整理傳統食譜并進行現代化適配，確保研發菜品既保留民族特色，又符合當代食客飲食習慣。?
三、創新菜品開發落地：基于市場趨勢（如健康飲食、輕食潮流）與顧客反饋，開展朝鮮族菜創新研發，例如研發低脂版部隊火鍋、融合本地食材的朝鮮族特色湯品、適合外賣場景的朝鮮族便捷菜品等；完成從食材測試、口味調試、擺盤設計到試吃優化的全流程工作，確保新菜品可落地推廣。?
四、食材與工藝創新探索：調研國內外特色食材與新型烹飪技術，嘗試將非傳統食材（如改良雜糧、新型豆制品）或現代工藝（如低溫慢煮、分子料理手法）融入朝鮮族菜研發，在不破壞核心風味的前提下，提升菜品口感層次與視覺呈現效果；建立特色食材數據庫，記錄食材特性、適配菜品及儲存方式。?
五、研發成果轉化與迭代：將成熟的研發菜品轉化為標準化操作手冊，明確食材配比、烹飪步驟、火候控制等關鍵參數，指導廚房團隊批量制作；跟蹤新菜品上線后的銷售數據與顧客評價，定期開展復盤，根據反饋優化菜品口味或調整研發方向，例如針對冷面湯底進行酸甜度迭代、優化烤牛五花的腌制配方等。?
六、行業動態與競品調研：定期關注國內外朝鮮族菜及同類民族菜系的研發趨勢，調研競品餐廳的新菜品、創新思路，分析優劣勢并轉化為自身研發靈感；參加餐飲行業展會、民族美食交流活動，與同行交流研發經驗，引入先進的研發理念與方法。?
七、研發團隊協作與能力提升：帶領廚房研發小組開展頭腦風暴，收集團隊成員的研發建議；針對廚房員工開展朝鮮族菜研發技能培訓，如特色調味技巧、創新食材處理方法等，提升團隊整體研發能力。