一、 崗位核心目標(biāo)

全面負(fù)責(zé)餐廳所有燒烤類菜品的制作與出品工作。通過對(duì)火候、調(diào)味和時(shí)間的精準(zhǔn)掌控，確保每一道燒烤菜品達(dá)到色、香、味、形俱佳的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，為顧客提供 consistently（始終如一）的美味體驗(yàn)，并協(xié)助維護(hù)后廚燒烤區(qū)域的高效、安全與衛(wèi)生。

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二、 主要工作職責(zé)

1. 食材準(zhǔn)備與預(yù)處理
1.1負(fù)責(zé)每日燒烤所需食材（各類肉串、海鮮、蔬菜等）的驗(yàn)收、清洗、切割、腌制、穿串等準(zhǔn)備工作。
1.2嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)配方和工藝流程進(jìn)行腌制和調(diào)味，確保食材基礎(chǔ)風(fēng)味統(tǒng)一穩(wěn)定。
1.3合理規(guī)劃準(zhǔn)備工作，保證營(yíng)業(yè)期間食材供應(yīng)充足、不斷檔。

2. 燒烤烹飪與出品
2.1熟練操作各類燒烤設(shè)備（如炭火烤爐、電烤爐、燃?xì)饪緺t等），掌握其性能及維護(hù)方法。
2.2精通各種燒烤技法，能精準(zhǔn)控制火候與烤制時(shí)間，確保食材外焦里嫩、口感最佳。
2.3嚴(yán)格按照出品標(biāo)準(zhǔn)操作，保證菜品口味、色澤、成熟度一致，擺盤美觀。
2.4根據(jù)點(diǎn)菜單順序，高效、準(zhǔn)確、有序地完成烤制任務(wù)，與前廳同事密切配合，保障出菜速度。

3. 品質(zhì)控制與成本意識(shí)
3.1對(duì)烤制出的每一份菜品進(jìn)行質(zhì)量自查，對(duì)不合格產(chǎn)品堅(jiān)決不予出品。
3.2定期試吃產(chǎn)品，不斷研究和優(yōu)化燒烤口味與工藝。
3.3有效管理燒烤食材庫(kù)存，減少不必要的損耗，具有成本控制意識(shí)。

4. 區(qū)域管理與衛(wèi)生安全
4.1負(fù)責(zé)燒烤區(qū)域的日常清潔與維護(hù)工作，包括烤爐、工作臺(tái)、工具、地面等，確保符合食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
4.2嚴(yán)格執(zhí)行“隨手清”原則，保持工作區(qū)域的整潔、有序。
4.3安全使用各種設(shè)備和刀具，嚴(yán)格遵守后廚消防安全規(guī)定，預(yù)防事故發(fā)生。

5. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作與執(zhí)行
5.1服從廚師長(zhǎng)的工作安排，與切配、打荷、炒鍋等崗位同事良好協(xié)作，保證整個(gè)后廚流程順暢。
5.2積極參與新菜品的研發(fā)與試制工作，提出寶貴意見。
5.3完成上級(jí)交辦的其他臨時(shí)性任務(wù)。

三、 任職資格要求

必備條件：
1、經(jīng)驗(yàn)：擁有1年以上專業(yè)后廚燒烤工作經(jīng)驗(yàn)，有知名燒烤店或中高檔餐飲酒店工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
2、技能：精通各類食材的烤制技巧，對(duì)火候有極強(qiáng)的把控能力。能獨(dú)立、高效地完成大量烤制任務(wù)。
3、體力：身體健康，精力充沛，能適應(yīng)高溫環(huán)境和長(zhǎng)時(shí)間站立工作。
4、意識(shí)：具備強(qiáng)烈的食品安全和衛(wèi)生意識(shí)，注重操作細(xì)節(jié)。
5、品行：吃苦耐勞，有責(zé)任心，具有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神。