一、核心目標：
統籌全部門店（直營+加盟）運營管理，提升門店標準化執行率、顧客滿意度及盈利能力，保障品牌服務一致性，降低閉店率。
二、核心職責：
1、標準化落地：制定并迭代《運營手冊》（服務流程、食品安全、5S管理），監督砂鍋出餐標準（湯底溫度、燉煮時間）。
2、門店督導：建立巡店稽查體系（神秘顧客、總部巡檢），整改門店操作偏差（尤其是后廚砂鍋預處理流程）。
3、利潤管控：監控門店損益表（食材損耗率、人力成本占比），優化采購議價、排班模型、能耗方案。
4、培訓體系：搭建培訓學院（店長/廚師長/服務員），開發砂鍋類專項課程（設備操作、食品安全）。
5、危機處理：解決重大客訴、食品安全事件，制定門店應急預案（如：燃氣安全）。
6、數字化運營：推動POS系統、供應鏈系統落地，分析銷售數據（TOP菜品、時段銷量），指導菜單優化。
7、加盟商支持：定期組織加盟商會議，收集運營問題，協同研發部優化產品標準化難度。
三、任職要求：
1、經驗：
8年以上餐飲運營經驗，3年以上多區域管理經驗（管理≥50家門店）；
必備砂鍋/火鍋類經驗（解決湯底標準化、設備維護、出餐效率問題）。
2、能力：
精通門店全鏈路運營（人效/坪效/食安）；
精通數字化工具（CRM、BI系統）；
強抗壓能力（高頻巡店、突發問題處理）。
3、行業認知：
熟悉砂鍋品類損耗控制點（如：易碎砂鍋器具管理）、地域口味差異應對策略。