崗位職責
●菜品制作與質量把控
1、負責西餐簡餐的核心菜品制作,如牛排、意大利面、披薩、焗飯等,確保菜品符合標準口味和質量要求。
2、嚴格遵守操作規程,對需要提前加工的菜品進行精細處理,保證出品的一致性和穩定性。
3、根據客人需求調整菜品,滿足特殊飲食要求(如忌口、過敏等)
●成本控制與原料管理
4、合理規劃食材采購和使用,控制食品成本,避免浪費。
5、參與庫存管理,定期盤點食材,確保新鮮度和充足供應。
●廚房運營與團隊管理
6、進行廚房日常工作的調度,包括人員排班、工作任務分配與協調,確保各崗位高效銜接。
7、維護廚房設備和工具的清潔與保養,確保生產安全。
●菜品創新與研發
8、定期推出新菜品,結合市場趨勢和顧客反饋優化菜單。
9、探索新的烹飪方法和食材搭配,提升菜品的吸引力和競爭力。
●食品安全與衛生管理
10、督促團隊遵守食品安全法規,確保食材處理、儲存和烹飪過程符合衛生標準。
11、負責廚房環境清潔,包括設備消毒、垃圾處理等,營造整潔的工作環境
●客戶溝通與反饋處理
12、與前廳服務團隊保持高效、順暢的溝通,及時了解客人的用餐反饋和特殊需求。
13、協助處理關于菜品的客人投訴與建議,并及時向店長匯報,參與制定改進方案。
任職要求:
1、具有從0到1搭建后廚西餐團隊的經驗。
2、具備豐富的西餐簡餐制作經驗,熟悉常見菜品的烹飪技巧。
2、具備成本控制意識和團隊管理能力,能夠協調廚房日常工作。
3、熟悉食品安全法規,注重衛生和品質管理。
4、具備創新精神,能夠推動菜品研發和菜單更新。