一、 崗位名稱：熱菜主管（酒店 西餐廳）
二、 崗位目標：
1．負責西餐廳熱菜區域的日常運營管理工作，確保熱菜菜品的質量、口感、出品速度符合西餐廳標準
2．帶領熱菜團隊高效協作，為賓客提供優質的西式熱菜菜品，提升賓客用餐體驗
三、 工作內容：
（1）按照西餐廳熱菜的標準配方、制作流程和擺盤要求，指導并監督熱菜廚師進行菜品制作
（2）研發推出新的熱菜菜品，結合市場流行趨勢和賓客反饋，優化菜品口味和種類
（3）菜品質量檢驗，杜絕不合格菜品上桌
（4）負責熱菜團隊廚師的招聘、排班、績效考核等工作，合理安排員工的工作任務?
（5）制定熱菜廚師的培訓計劃，定期組織員工進行技能培訓和學習，提升團隊成員的專業技能和業務水平，包括西式烹飪技巧、食材處理方法等
（6）營造積極的團隊氛圍，增強團隊凝聚力，協調員工之間的關系，及時解決團隊內部的矛盾和問題
（7）根據西餐廳的經營需求和銷售情況，協助廚師長制定熱菜食材的采購計劃，確保食材的供應充足且新鮮?
（8）嚴格把控食材的驗收、儲存和使用環節，確保食材的質量安全，減少食材的浪費和損耗，有效控制熱菜制作的成本
（9）定期盤點熱菜食材的庫存，及時上報庫存情況，避免食材積壓或缺貨
（10）嚴格執行酒店和西餐廳的廚房安全衛生管理制度，監督熱菜區域的衛生情況，確保廚房環境符合衛生標準?
（11）指導員工正確使用廚房設備和工具，定期對設備進行檢查和維護，確保設備的正常運行，避免安全事故的發生?
（12）組織員工學習食品安全知識和消防安全知識，提高員工的安全意識和應急處理能力
（13）與西餐廳前廳保持密切溝通，了解賓客的用餐需求和反饋，及時調整熱菜的出品和服務，提高賓客的滿意度?
（14）與后廚其他崗位（如冷菜、甜品、備餐等）協作配合，確保菜品的整體出品質量和速度，保障西餐廳的正常運營
四、 任職要求
1．同崗位工作經驗
2．精通西式熱菜的烹飪技巧，能夠熟練制作牛排、意面、燴飯、烤物等經典西式熱菜?
3．具備較強的團隊管理能力和組織協調能力，能夠有效帶領團隊完成各項工作任務
4．具有一定的成本控制意識和能力，熟悉食材的采購、儲存和成本核算方法?
5．了解食品安全衛生法規和廚房安全操作規程
五、 工作時間
1．根據部門排班
六、 薪酬福利
1．薪酬面試定薪
2．五險一金
3．雙休
4．提供宿舍
5．節日福利
七、 工作地點
1．淮安市淮陰區長江西路208號（淮安鉑爾曼酒店）