廚師長崗位職責
1、負責并管理本部門的工作，協(xié)調(diào)并檢查各部門之間的工作任務及落實情況和存在的問題，及時向上級匯報，保證各環(huán)節(jié)的工作正常運轉(zhuǎn)。
2、根據(jù)客情，負責當天及明天原材料的檢查落實工作，填寫采購申請及領料單，驗收各原材料的數(shù)量、質(zhì)量。
3、全面檢查冷庫、冰箱的食品庫存量，對剩余食品或快要過期食品原料及時處理，提出解決方案并合理利用。
4、虛心聽取賓客的意見和要求，不斷提高菜點質(zhì)量，設計新穎菜點，滿足客人需求。
5、溝通協(xié)調(diào)各部門，加強團結(jié)協(xié)作精神，做到人盡其才，各盡所能。
6、每天營業(yè)結(jié)束與服務部進行溝通，了解客人對菜品的意見和建議，做好詳細記錄，并逐一落實解決，跟蹤解決的執(zhí)行情況。
7、經(jīng)常組織有關(guān)人員外出學習，了解市場動態(tài)，提出針對性的觖決方案。
8、對不服從指揮分配安排工作不負責的人員有權(quán)對其按規(guī)章制度給予不
同的處罰直至辭退。 餐飲
9、定期檢查設施、設備，確保所有設備完好，發(fā)現(xiàn)問題及時上報。