1. 負責公司核心產品線(聚焦家常菜、各地特色面條類等)新品研發、配方優化及口味調試。
2. 深入進行成本分析與優化,在保證產品質量與風味的前提下,有效控制產品成本。
3. 建立并維護嚴格的產品質量管理體系,確保產品從研發到生產的品質穩定性。
4. 主導編寫標準化操作手冊(SOP):
* 制定中央廚房/配送中心的產品預處理、加工、包裝等標準化流程。
* 制定門店端的產品制作、復熱、呈現等標準化操作規范。
5. 指導或參與廚房試制,確保研發成果可規模化生產并符合門店操作實際。
6. 跟蹤餐飲市場趨勢,進行競品分析,為產品迭代與創新提供依據。
7. 與供應鏈、生產、運營、市場等部門緊密協作,確保新品順利上市及現有產品的持續優化。