保障食品安全與衛(wèi)生，主要負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒、存放及區(qū)域衛(wèi)生維護(hù)，需嚴(yán)格遵循標(biāo)準(zhǔn)化操作流程。
一、核心崗位職責(zé)范圍
1、衛(wèi)生管理。每日按標(biāo)準(zhǔn)完成責(zé)任區(qū)及個(gè)人衛(wèi)生清潔，確保操作環(huán)境符合食品安全規(guī)范。負(fù)責(zé)洗碗間工具、設(shè)備及周邊區(qū)域的日常清潔與消毒，閉店前需對(duì)工具和區(qū)域進(jìn)行徹底消毒。個(gè)人及區(qū)域衛(wèi)生每日達(dá)標(biāo)，設(shè)備工具定期消毒記錄完整
2、餐具洗消。嚴(yán)格執(zhí)行“一刮、二沖、三洗、四消毒”的洗消程序，確保餐具無(wú)殘留污漬、消毒達(dá)標(biāo)。對(duì)清洗后的小件餐具（如碗、盤(pán)、杯等）進(jìn)行分類(lèi)分檔存放，防止二次污染，并放入指定櫥柜或消毒柜。嚴(yán)格遵循分類(lèi)存放、洗消步驟及設(shè)備操作規(guī)程。需節(jié)約用水、電及清潔劑，嚴(yán)格按定量標(biāo)準(zhǔn)使用消毒用品，杜絕超量消耗。餐具表面無(wú)油污、無(wú)異味，消毒后符合食品安全法規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)洗消過(guò)程中的問(wèn)題及時(shí)反饋，杜絕不合格餐具流入下一環(huán)節(jié)。
3、餐具管理與維護(hù)。檢查餐具完好性，發(fā)現(xiàn)破損立即上報(bào)并查找原因，負(fù)責(zé)貴重餐具的單獨(dú)保管。規(guī)范操作洗碗設(shè)備，定期進(jìn)行維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。操作時(shí)輕拿輕放餐具，避免破損，正確使用清潔劑，防止化學(xué)傷害。破損餐具數(shù)量控制在規(guī)定范圍內(nèi)，貴重餐具保管無(wú)遺失。
4、輔助工作。協(xié)助廚師完成食材初步清洗、分檔存放等后廚雜務(wù)，服從上級(jí)臨時(shí)分配的任務(wù)。
二、任職資格與技能要求
1、基本條件：年齡18-53歲，身體健康，持有有效健康證明，能適應(yīng)早晚班工作。品行端正，踏實(shí)肯干，具備良好的執(zhí)行力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)。
2、專(zhuān)業(yè)技能：熟悉餐飲衛(wèi)生管理方法，掌握清潔用品的正確使用常識(shí)。能獨(dú)立操作洗碗機(jī)等設(shè)備，了解設(shè)備日常維護(hù)要點(diǎn)。
工作地點(diǎn)：大連開(kāi)發(fā)區(qū)