崗位職責(zé)
1. 負(fù)責(zé)廚房日常運(yùn)轉(zhuǎn)、行政事務(wù)，制定并執(zhí)行廚房各項規(guī)章制度。
2.設(shè)計菜單、組織新品研發(fā)，保證菜品口味、擺盤及出品速度達(dá)到公司標(biāo)準(zhǔn)。
3. 審核申購單，掌握原料庫存、進(jìn)價及季節(jié)性；通過標(biāo)準(zhǔn)食譜、量化配份減少浪費(fèi)，穩(wěn)定毛利率。
4. 負(fù)責(zé)廚師團(tuán)隊招聘、排班、技能考評與梯隊培訓(xùn)；能隨時頂崗關(guān)鍵崗位（炒鍋/燒臘等）。
5. 監(jiān)督食材驗收、存儲、加工全流程，確保符合國家食品安全法規(guī)和店內(nèi)要求。
6. 建立廚房設(shè)備臺賬，安排定期清潔、保養(yǎng)及故障報修，保證運(yùn)營順暢。
7. 與前廳、采購、財務(wù)保持高頻溝通，及時處理賓客投訴并優(yōu)化服務(wù)流程。
任職條件
1. 高中/中專及以上；年齡28-45歲，身體健康并持有效健康證。
2. 連續(xù)3年以上同崗位（廚師長/副廚長）經(jīng)歷，有星級酒店、連鎖餐飲或大型社會餐飲背景者優(yōu)先。
3. 精通各大菜系，基本功扎實；熟悉食品營養(yǎng)、成本核算與4D/6T廚房管理。
4.能獨(dú)立帶領(lǐng)后廚團(tuán)隊，具備排班、培訓(xùn)、績效評估及突發(fā)事件處理能力。
5. 責(zé)任心強(qiáng)，執(zhí)行力高；良好的溝通與抗壓能力，能適應(yīng)快節(jié)奏、倒班及節(jié)假日工作安排。