一、崗位職責
1. 質量體系搭建與執行：
制定牛肉加工全流程的質量管控標準（如屠宰、分割、儲存、包裝等環節），落實HACCP、ISO 22000等體系要求；
監督原料驗收（活牛檢疫、飼料溯源）、生產過程（工藝參數、衛生操作）及成品檢測，確保符合國家標準與企業內控指標。
2. 質量檢測與風險管控：
建立原料、半成品、成品的抽樣檢測流程，對接實驗室完成微生物、理化指標（如水分、瘦肉率）等檢測；
識別生產中的質量風險（如交叉污染、設備故障導致的品質波動），制定預防措施并推動改進。
3. 異常處理與改進：
牽頭處理質量投訴、不合格品召回等事件，分析根本原因（如加工流程漏洞、人員操作失誤），制定糾正措施；
推動生產工藝優化（如改進分割精度、包裝密封性），持續提升產品合格率。
4. 團隊管理與協作：
管理品控團隊（質檢員、檢測員），制定培訓計劃（如食品安全法規、檢測技能），考核工作績效；
協調生產、采購、倉儲等部門，確保原料驗收標準與生產要求一致，同步質量信息（如供應商評級、成品質檢報告）。
5. 合規與標準更新：
跟蹤肉類行業法規（如《食品安全法》《畜禽屠宰管理條例》）及檢測標準變化，更新企業內控文件；
配合監管部門（如市場監管局、農業農村局）的抽檢，準備合規性文件（檢疫證明、檢測報告等）。
二、任職要求
1.專業背景：
食品科學與工程、食品質量與安全、畜牧獸醫等相關專業本科及以上學歷；
熟悉牛肉加工工藝、肉類品質評價指標（如pH值、嫩度、色澤）及檢測方法。
2.經驗要求：
3年以上肉類加工企業品控經驗，至少1年同崗位（品控經理/主管）任職經歷；
有肉牛屠宰、分割或深加工企業品控經驗，熟悉冷鏈物流質量管控者優先。
3. 技能與素質：
掌握HACCP、GMP等體系的落地實施，能獨立設計質量管控流程；
具備微生物檢測、理化分析等實操技能，熟練使用檢測設備（如酸度計、微生物培養箱）；
較強的數據分析能力（如質檢數據統計、趨勢分析），能通過數據驅動質量改進；
優秀的溝通協調能力，能與生產團隊、外部檢測機構高效協作。