一、職位描述（崗位職責(zé)）
1、標(biāo)準(zhǔn)化體系搭建與優(yōu)化：
1.1 負(fù)責(zé)統(tǒng)籌20余個(gè)合作品牌的標(biāo)準(zhǔn)化操作流程（SOP）與標(biāo)準(zhǔn)化出品體系。
1.2 建立并持續(xù)優(yōu)化菜品出品流程，提升出品效率與一致性。
1.3 推動(dòng)半成品菜的研發(fā)與應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)食材加工前置化，降低門(mén)店操作復(fù)雜度。

2、菜品研發(fā)與流程管理：
2.1 主導(dǎo)菜品從研發(fā)到落地的全流程管理，確保符合標(biāo)準(zhǔn)化、可復(fù)制、高毛利的要求。
2.2 協(xié)同廚師團(tuán)隊(duì)、供應(yīng)鏈團(tuán)隊(duì)，優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，控制食材成本與損耗。
2.3 建立菜品生命周期管理體系，定期評(píng)估菜品表現(xiàn)，迭代優(yōu)化或淘汰低效菜品。

3、成本控制與毛利提升：
3.1 通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化和預(yù)制化手段，有效控制采購(gòu)成本、食材成本和人工成本。
3.2 建立菜品成本卡和毛利分析模型，監(jiān)控各品牌各菜品的盈利情況。

4、跨部門(mén)協(xié)同與落地執(zhí)行：
4.1 與運(yùn)營(yíng)、采購(gòu)、研發(fā)、食品安全等部門(mén)緊密合作，推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化項(xiàng)目落地。
4.2 制定并執(zhí)行培訓(xùn)計(jì)劃，確保各門(mén)店嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化操作流程。
4.3 建立菜品出品質(zhì)量巡檢與反饋機(jī)制，持續(xù)提升顧客體驗(yàn)。

5、數(shù)據(jù)分析與決策支持：
5.1 利用數(shù)據(jù)分析工具監(jiān)控菜品銷(xiāo)售數(shù)據(jù)、成本數(shù)據(jù)、顧客反饋等，為決策提供支持。
5.2 定期輸出菜品分析報(bào)告，為管理層提供優(yōu)化建議和戰(zhàn)略方向。

二、任職要求
1、學(xué)歷專(zhuān)業(yè)：
本科及以上學(xué)歷，食品科學(xué)、餐飲管理、供應(yīng)鏈管理、酒店管理等相關(guān)專(zhuān)業(yè)優(yōu)先。
2、工作經(jīng)驗(yàn)：
2.1 餐飲行業(yè)產(chǎn)品管理、中央廚房管理、菜品研發(fā)或標(biāo)準(zhǔn)化項(xiàng)目管理5年以上經(jīng)驗(yàn)。
2.2 具備多品牌、多門(mén)店餐飲管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
2.3 有中央廚房、半成品菜或食品加工項(xiàng)目管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
3、專(zhuān)業(yè)技能：
3.1 熟悉餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化流程、食品安全法規(guī)、菜品成本控制方法。
3.2 具備較強(qiáng)的菜品研發(fā)能力或菜品流程優(yōu)化能力。
3.3 熟練使用Office辦公軟件，具備基本數(shù)據(jù)分析能力（如Excel、BI工具等）。
3.4 了解ERP、餐飲管理系統(tǒng)（如POS、SCM）者優(yōu)先。
4、核心能力：
4.1 具備較強(qiáng)的項(xiàng)目管理能力和跨部門(mén)溝通協(xié)調(diào)能力。
4.2 結(jié)果導(dǎo)向，能推動(dòng)項(xiàng)目從0到1落地并持續(xù)優(yōu)化。
4.3 具備創(chuàng)新思維和解決問(wèn)題的能力，能適應(yīng)快速變化的餐飲市場(chǎng)。 4.4 具備良好的團(tuán)隊(duì)合作精神和抗壓能力。