1. 食材管理：嚴(yán)格依據(jù)清真標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收每日食材，仔細(xì)檢查食材新鮮度、品質(zhì)，拒絕不合格食材；按規(guī)范儲(chǔ)存食材，分類存放清真肉類、蔬菜、調(diào)料等，定期盤點(diǎn)庫存，及時(shí)上報(bào)短缺食材，保障食材供應(yīng)。
2. 菜品制作：遵循清真飲食傳統(tǒng)與標(biāo)準(zhǔn)，精心烹制菜品，像羊肉、清真牛肉等；依據(jù)用餐人數(shù)精準(zhǔn)把控食材用量，確保菜品分量適宜；定期更新菜單，結(jié)合季節(jié)與員工反饋，推出新的清真菜品，提升用餐滿意度。
3. 衛(wèi)生與安全：每餐結(jié)束后，全面清潔爐灶、炊具、臺(tái)面、地面，維持廚房整潔；嚴(yán)格遵守清真食品制作規(guī)范，防止食材交叉污染；定期檢查維護(hù)廚房設(shè)備，如爐灶、蒸鍋、烤箱等，及時(shí)報(bào)修故障設(shè)備，確保操作安全。
4. 成本控制：合理使用食材，避免浪費(fèi)，嚴(yán)格核算菜品成本；參與采購計(jì)劃制定，根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)提出采購建議，控制采購成本 。