一、實驗室管理與體系建設
1. 實驗室運營
- 統籌化驗室日常管理工作，包括設備維護、試劑采購、耗材庫存管理及實驗室安全（如化學品儲存、廢棄物處理）。
- 制定并優化檢測流程（如微生物、理化、感官檢測），確保檢測效率與準確性。
2. 質量體系維護
- 主導實驗室CNAS/CMA認證（如需），配合完成ISO 22000、HACCP、GMP等體系審核。
- 編制和修訂化驗室操作規范（SOP）、記錄表格及質量手冊。
二、產品質量檢測與監控
1. 原料與成品檢測
- 監督原料入廠檢驗（如農殘、重金屬、水分、酸價等關鍵指標），杜絕不合格原料入庫。
- 組織成品出廠前全項目檢測（如菌落總數、大腸菌群、營養成分、感官指標等）。
2. 過程質量控制
- 監控生產關鍵控制點（CCP）的衛生及工藝參數（如殺菌溫度、pH值、水分活度）。
- 對生產環境（空氣潔凈度、設備表面微生物）進行定期監測。
3. 異常處理
- 分析檢測數據異常原因（如微生物超標），協同生產部門提出改進方案并跟蹤驗證。
三、數據管理與報告
1. 檢測數據分析
- 匯總檢測數據，定期出具質量分析報告，識別質量波動趨勢。
- 建立產品質量數據庫，為工藝改進提供數據支持。
2. 合規報告
- 準備政府抽檢、客戶驗廠所需的質量報告（如第三方檢測報告、出廠檢驗記錄）。
- 確保檢測記錄完整、可追溯，符合《食品安全法》要求。
四、團隊管理與協作
1. 人員管理
- 培訓化驗員操作技能（如儀器使用、標準溶液配制、無菌操作），定期考核技術能力。
- 排班與任務分配，確保檢測任務按時完成。
2. 跨部門協作
- 與生產、采購、研發部門溝通，反饋質量問題并推動整改。
- 參與客戶投訴調查，提供技術支持。
五、法規與技術創新
1. 法規合規
- 跟蹤食品安全新標準（如GB 2760添加劑使用標準、GB 4789微生物檢測方法），及時更新檢測項目。
- 確保實驗室符合《食品檢驗機構資質認定條件》等法規要求。
2. 技術升級
- 評估并引入新檢測設備或方法（如快速檢測技術、PCR致病菌檢測）。
- 參與行業能力驗證或實驗室間比對，提升檢測水平。
任職要求
學歷：食品科學、微生物學、化學等相關專業大專及以上學歷。
經驗：3年以上食品檢測經驗，熟悉常見檢測設備（如HPLC、氣相色譜、分光光度計）。
技能：精通國標檢測方法，熟悉實驗室信息管理系統（LIMS）。
證書：持有食品檢驗工/化學檢驗員職業資格證。
素質：嚴謹細致，具備風險預判能力和應急處理能力。