團餐運營負責人一、崗位概述
凍品云作為海南領(lǐng)先的凍品供應鏈企業(yè)，正全力拓展團餐業(yè)務(wù)板塊。本崗位是團餐業(yè)務(wù)的核心牽頭角色，需承擔 “從零到一” 搭建業(yè)務(wù)體系的重任，將公司凍品供應鏈優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為團餐服務(wù)競爭力，為學校、企業(yè)、機關(guān)等客戶提供優(yōu)質(zhì)食堂餐飲服務(wù)。核心目標為帶領(lǐng)團隊開拓市場、落地項目、保障運營質(zhì)量、嚴控成本損耗、塑造良好品牌口碑，并非傳統(tǒng)后廚管理崗，而是集市場開拓、運營管理、成本核算于一體的綜合型管理崗位。
二、主要工作職責（一）業(yè)務(wù)開拓板塊
1. 制定海口及周邊地區(qū)團餐市場開拓策略，帶領(lǐng)團隊對接學校、企業(yè)、機關(guān)單位，承接食堂承包、食材配送、運營托管等各類團餐項目；
2. 實時關(guān)注團餐項目招標信息，主導投標文件編制工作，協(xié)調(diào)公司內(nèi)部資源準備資質(zhì)證件、案例材料等，提升項目中標率；
3. 挖掘潛在客戶需求，結(jié)合公司凍品優(yōu)勢設(shè)計定制化團餐解決方案，推動合作意向轉(zhuǎn)化為實際合作項目。
（二）運營管理板塊
1. 全面負責中標項目的食堂日常運營，制定運營流程與標準，確保按時、按質(zhì)、按量完成供餐任務(wù)，滿足客戶用餐需求；
2. 依托公司凍品供應鏈資源，聯(lián)合廚師團隊設(shè)計兼具成本優(yōu)勢、營養(yǎng)均衡、口味優(yōu)質(zhì)的菜單，定期更新菜品，提升客戶用餐體驗；
3. 嚴格把控食品安全全流程，建立并執(zhí)行食品驗收（含凍品質(zhì)量檢測）、倉儲管理（凍品低溫儲存規(guī)范）、加工制作、成品留樣等制度，杜絕食品安全事故；
4. 管理食堂現(xiàn)場團隊（廚師、服務(wù)人員、保潔人員等），開展技能培訓與績效考核，規(guī)范服務(wù)禮儀，維護食堂環(huán)境衛(wèi)生與秩序。
（三）團隊與客戶關(guān)系板塊
1. 搭建團餐運營團隊架構(gòu)，明確崗位職責與分工，招聘、培養(yǎng)廚師、項目經(jīng)理、營養(yǎng)師等核心成員，打造高效協(xié)作團隊；
2. 建立常態(tài)化客戶溝通機制，定期與甲方（學校后勤部門、企業(yè)行政部等）對接，收集用餐反饋與建議，及時解決客戶投訴，保障客戶續(xù)約率；
3. 組織團隊開展客戶滿意度調(diào)研，根據(jù)調(diào)研結(jié)果優(yōu)化運營服務(wù)，提升客戶對凍品云團餐品牌的認可度。
（四）成本與利潤板塊
1. 針對每個團餐項目編制詳細預算，涵蓋食材采購（重點為凍品采購）、人力成本、水電耗材等，設(shè)定成本控制目標；
2. 實時監(jiān)控項目成本消耗，分析凍品食材損耗、人力效率等數(shù)據(jù)，制定降本增效措施，提升項目利潤率；
3. 定期復盤項目經(jīng)營數(shù)據(jù)（收入、成本、利潤、客戶滿意度等），形成經(jīng)營分析報告，提出運營優(yōu)化方案并落地執(zhí)行。
三、任職要求（一）經(jīng)驗要求
1. 具備3 年及以上餐飲團餐行業(yè)工作經(jīng)驗，有獨立負責學校、大型企業(yè)或機關(guān)單位食堂運營管理經(jīng)驗者優(yōu)先；
2. 熟悉團餐項目從投標、籌備、運營到續(xù)約的全流程，有成功操盤團餐項目的案例者優(yōu)先。
（二）專業(yè)能力要求
1. 精通食堂后廚管理（菜品研發(fā)、流程優(yōu)化）、成本核算（食材采購定價、成本管控），熟悉國家及地方食品安全法規(guī)與標準；
2. 持有公共營養(yǎng)師證、食品安全管理員證等相關(guān)資質(zhì)證書者優(yōu)先；
3. 具備基礎(chǔ)數(shù)據(jù)分析能力，能通過經(jīng)營數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)運營問題并提出解決方案。
（三）綜合素質(zhì)要求
1. 具備出色的溝通表達能力與商務(wù)談判能力，能與甲方客戶高效溝通，協(xié)調(diào)內(nèi)外部資源解決合作問題；
2. 抗壓能力強，有強烈的責任心與結(jié)果導向意識，能帶領(lǐng)團隊應對供餐高峰、食材短缺、客戶投訴等突發(fā)狀況；
3. 具備團隊管理能力，能激發(fā)團隊積極性，打造凝聚力強、執(zhí)行力高的運營團隊。
（四）本地化要求
1. 熟悉海口市及海南周邊團餐市場格局、客戶需求特點與行業(yè)競爭情況；
2. 擁有海口本地教育系統(tǒng)、企事業(yè)單位、機關(guān)單位人脈資源者，可作為核心加分項。
（五）價值觀要求
1. 踏實肯干，具備創(chuàng)業(yè)精神，認同凍品云 “以供應鏈優(yōu)勢賦能團餐服務(wù)” 的業(yè)務(wù)理念；
2. 無不良職業(yè)記錄，遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)與公司規(guī)章制度，堅守職業(yè)操守。
五、薪酬福利（一）薪酬體系
采用 **“有競爭力的底薪 + 績效獎金 + 項目提成”** 模式，底薪根據(jù)候選人資歷定檔，績效獎金與項目運營質(zhì)量、客戶滿意度掛鉤，項目提成與項目利潤、簽約金額直接關(guān)聯(lián)，上不封頂。
（二）核心優(yōu)勢
1. 供應鏈支持：依托凍品云成熟的凍品供應鏈體系，享受食材采購價格優(yōu)勢、穩(wěn)定供應保障與品質(zhì)把控支持，降低團餐項目食材成本與采購風險；
2. 業(yè)務(wù)授權(quán)：作為公司重點發(fā)展的新業(yè)務(wù)板塊核心負責人，擁有業(yè)務(wù)決策、團隊管理、資源調(diào)配的充分授權(quán)，可自主推動業(yè)務(wù)落地；
3. 資源支持：公司行政、財務(wù)、法務(wù)、資質(zhì)辦理團隊提供全方位支持，協(xié)助處理合同簽訂、資質(zhì)申請、財務(wù)核算等非業(yè)務(wù)類工作，聚焦核心業(yè)務(wù)開展。
（三）發(fā)展空間
1. 業(yè)務(wù)層面：可參與團餐業(yè)務(wù)從 0 到 1 的搭建，后續(xù)隨著業(yè)務(wù)拓展，有機會負責海南全省乃至全國團餐業(yè)務(wù)布局，晉升為團餐業(yè)務(wù)總負責人；
2. 個人層面：公司提供行業(yè)培訓、供應鏈資源對接、高層管理帶教等機會，助力個人在團餐運營管理領(lǐng)域快速成長。