職位描述
要求:要廚師證,健康證。
1.負責領導日常用餐,保障領導用餐的品質、口味,做到科學營養配餐:
2.負責對外用餐接待工作,依據用餐申請需求,完成接待餐準備工作,待用餐結束后方可離開。
3.負責保障員工餐每日三餐正常開餐,根據當天現場實際用餐情況制作食品,確保供應及時:
4.負責食材成本管理,做到收支平衡,不允許出現菜品浪費現象,三餐菜品合理調配使用:
5.負責食堂所需食品原料、輔料的采購,保障食品的衛生、安全、質優、價廉。同時負責除價品原料、輔料外的其他物資的采購,此類采購必須遵循采購管理規定,同時提請采購部申批:
6.負責食堂檢廳工作,供應商配送的原材料的質量,送檢重量必須嚴格把關,與實際驗收數量質量相符后簽字確認,對于當天價格異常漲幅,需上報并有權拒收;
7.負責食材價格,質量階段性調研工作,根據經營情況提出采購的食品的品種、數量、質量、價格提出改進意見跟建議;
8.負責對剩余的原材料根據性質不同進行適當儲存,確保下次使用安全性;
9.監督原、輔材料出入庫的情況,做到賬物相符。
10.負責食堂環境安全整潔,保障在制作菜品過程中要隨手清潔,確保食品食用安全;
11.負責保證食堂區域內衛生清潔,臺面整潔,地面無油污。
12.負責員工就餐食品安全及食堂設備設施安全,每天下班后檢查設備設施是否是關閉狀態,確保消防安全;
13.負責食堂管理工作。
要求:家住長春市,有長春五星級酒店工作經驗優先。