1、負責半成品及成品的檢驗；整理、留存化驗樣品和化驗資料并建立完整的臺賬記錄
2、負責生產過程微生物的檢測。
3、負責化驗室及化驗作業的安全及整潔衛生
4、負責定期對檢測設備進行維護保養工作
5、負責各記錄表的填寫工作，并按要求出具相關檢驗報告
1、負責按驗收標準進行原輔料及包材的驗收
2、負責督促落實食品生產過程控制要求。
3、負責車間的衛生審核
4、負責對CCP的監控、管理情況進行巡回檢查。負責對CCP偏離期間生產的產品進行評估和處理。負責對CCP的糾偏措施進行驗證。
5、負責對不符合項的處理、對糾正和預防措施的執行進行監督；處理產品質量、安全問題及指揮應急處理工作。
6、負責車間各工序記錄表的整理歸檔
7、負責每日根據風險管控清單進行檢查，形成《每日食品安全檢查記錄》。