一、營養評估與個性化方案制定
1、綜合分析老年人營養狀況，識別營養不良、慢性病風險等問題?。
2定制膳食計劃?：根據老年人健康狀況（如糖尿病、高血壓）、吞咽功能（提供普食/流食/治療膳食）、口味偏好及文化背景，設計“三低一高”（低鹽、低糖、低脂、高纖維）的個性化食譜，并動態調整方案?。
3、菜單設計與審核?：設計符合營養標準的周/月菜單，確保食材多樣、烹飪方式保留營養（如蒸煮替代油炸），并審核食品安全性?。
4、
三、健康干預與教育
慢性病管理?：為糖尿病、心血管疾病等患者提供治療性膳食（如低升糖指數食譜），協助控制病情?。
營養宣教?：通過講座或一對一指導，向老人及家屬普及營養知識（如補鈣重要性）、糾正飲食誤區，提升健康意識?。
風險預防?：通過膳食干預預防肌少癥、貧血等老年高發問題，定期跟蹤體重等指標變化?。
四、跨部門協作與質量保障
團隊協作?：與醫生溝通臨床營養需求，指導護理員協助喂食，培訓廚師掌握適老烹飪技巧?。
安全與規范?：嚴格執行《餐飲服務通用衛生規范》（GB 31654）和《養老機構膳食服務基本規范》，確保操作合規?。
持續改進?：收集用餐反饋，優化食譜；參與院內健康管理項目，提升整體服務質量?。
附加說明
任職要求?：需持有臨床營養師/注冊營養師等資質，具備老年病理學知識，同時需耐心、善溝通?。
新興趨勢?：高端養老機構將營養師納入多學科團隊，結合時令養生開發特色餐食（如春季護肝食譜），提升老人生活品質?。
營養師在養老機構既是“健康守護者”，也是“膳食設計師”，需平衡營養需求與老人幸福感，工作兼具專業性與人文關懷?。