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一、戰略規劃與市場分析
1. 制定采購戰略: 根據公司的銷售數據、市場需求預測和季節變化,制定年度、季度和月度的蔬菜采購計劃,包括品類、數量、預算和時間表。
2. 供應商體系開發與管理:
· 尋源與開發: 持續尋找和評估新的供應商(包括產地直采、合作社、大型批發市場等),建立多元化和有彈性的供應渠道。
· 供應商評估與合作: 對供應商進行資質審核、實地考察,評估其生產能力、質量穩定性、價格競爭力和可靠性。負責談判并簽訂采購合同。
3. 市場情報收集: 密切關注全國主要蔬菜產區的天氣、種植面積、產量預期、價格波動等情報,預判市場趨勢,為采購決策提供依據。
二、采購執行與質量控制
1. 采購訂單管理: 根據門店或倉庫的要貨需求,精準下達采購訂單,明確品種、規格、數量、價格和交貨時間。
2. 品質標準制定與執行:
· 建立并不斷完善各類蔬菜的質量標準體系(如外觀、大小、新鮮度、農殘檢測標準)。
· 對到貨的蔬菜進行嚴格的質量檢驗,對不合格品堅決執行退貨或拒收處理,確保商品品質符合公司要求。
3. 價格談判與成本控制:
· 基于市場行情和采購量,與供應商進行有效的價格談判,努力降低采購成本。
· 嚴格控制采購預算,分析采購成本構成,尋找降本增效的機會。
三、物流協調與庫存管理
1. 協調物流與倉儲: 與物流部門緊密協作,安排最合理的運輸方式、路線和時間,確保蔬菜從產地到倉庫/門店的時效性,最大限度保持新鮮度。
2. 庫存優化: 監控庫存水平,與銷售和運營團隊溝通,避免缺貨造成的銷售損失,同時也要防止庫存積壓導致的損耗。制定合理的安全庫存標準。
四、團隊管理與內部協同
1. 團隊建設與管理: 如果負責買手團隊,需要負責團隊成員的招聘、培訓、工作分配和績效評估,提升團隊的專業能力。
2. 跨部門溝通協作:
· 與銷售/營銷部門協同: 根據促銷活動和銷售計劃,提前準備貨源;將采購到的特色、優勢商品信息同步給銷售端。
· 與運營/門店協同: 了解門店的銷售動態和客戶反饋,及時調整采購策略。
五、數據分析與風險管理
1. 數據分析: 定期分析采購數據(如成本、損耗率、供應商績效、品類銷售占比等),用數據驅動決策,優化采購策略。
2. 風險管理:
· 供應鏈風險: 制定應急預案,應對自然災害、價格暴漲暴跌等導致的供應中斷風險。
· 質量安全風險: 確保所有蔬菜符合食品安全法規,妥善處理各類質量投訴和危機。
核心能力要求
· 專業知識: 精通蔬菜的品類、產地、季節特性、儲藏條件和品質鑒別。
· 市場敏銳度: 對價格和市場趨勢有極強的洞察力和預判能力,對于成本又足夠強的管控能力。
· 談判與溝通能力: 出色的商務談判技巧和跨部門溝通能力。
· 數字敏感度: 尤其邊際,品類占比,成本,損耗等
· 抗壓能力與解決問題能力: 能適應快節奏、高強度的工作,并能迅速應對突發狀況,皮實度要高。
· 誠信與責任心: 此崗位涉及大量資金,職業道德至關重要